ブドウ品種
ここからは、白ワイン用のブドウについて学んでいきます。
白ワイン用のブドウはほとんどが白ブドウですが、中には黒ブドウを使って醸造する白ワインもあります。
白ブドウは、赤い色素であるアントシアニンをほとんど含まないので、白ブドウから造られるワインは黄色味をおびた薄い色のワインになります。
このページでは特に、世界の中でも代表的な白ブドウ品種を学んでいきます。
シャルドネ Chardonnay
シャルドネは世界的によく知られた白ブドウ品種で、世界で最も生産量の多いブドウ品種の一つです。
フランスが原産で、世界の栽培地面積は約196,000haです。
雨が少なく、ミネラル分の多い土壌を好みます。
気候や土壌によって味わいやフレーバーが変わり、収穫時期や醸造方法によっても個性が出やすいので、
世界中で栽培されています。
白ワインのほか、スパークリングワインも造られ「ブラン・ド・ブラン（Blanc de Blancs）」と
ラベルに表示されたものは100％シャルドネから造られたスパークリングワインです。
味
果実味豊か。柔らかな酸味。アルコールは高め。樽熟成させると、コクとクリーミーさが出る。
香り
青リンゴやパイナップルの香り。樽熟成により、ナッツの香りも加わる。
主な産地
フランス（ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ロワール渓谷など）、アメリカ（カリフォルニア）、オーストラリア、イタリア、チリ、南アフリカ、スペインなど
ソーヴィニヨン・ブラン Sauvignon Blanc
ソーヴィニヨン・ブランは、シャルドネに次ぐ人気のある白ブドウ品種。
黒ブドウ品種である、カベルネ・ソーヴィニヨンの親品種でもあります。
世界の栽培地面積は約111,000haで、単一品種で造られることが多いブドウ品種になります。
ワインの色は緑がかった黄色で透明感があり、熟成すると濃い黄色になります。
味
強めでスッキリとした酸味。フレッシュな味わい。
香り
ハーブ、グレープフルーツの爽やかな香り。冷涼な地域では青々としたフレーバー。温暖な地域ではトロピカルなフレーバー。
主な産地
フランス（ロワール渓谷、ボルドー、ブルゴーニュ）、ニュージーランド、チリ、南アフリカ、モルドバなど
リースリング Riesling
リースリングはドイツの代表的な白ブドウ品種で、冷涼な気候を好みます。
収穫時期や醸造方法により辛口から甘口まで造られますが、貴腐ワインやアイスワインなどの甘口ワインを造られることも多いです。
糖度が高くて甘口になるほど、上級に格付けされます。
世界の栽培地面積は約50,000haです。
味
シャープな酸味。ミネラル感のある味わい。甘口はフルーティーな味わい。
香り
ライム、青リンゴなどのフルーティーな香り。熟成すると石油香が香る。
主な産地
ドイツ（ラインガウ、モーゼル、ファルツ、ラインヘッセンなど）、アメリカ（ワシントン、カリフォルニアなど）、オーストラリア、フランス（アルザス）など
シュナン・ブラン Chenin Blanc
シュナン・ブランは、フランスのロワール原産の白ブドウ品種です。
世界の栽培地面積は約35,000haです。
シュナン・ブランから作られる白ワインは、ライトなタイプとコクのあるタイプのものがあり、
スパークリングワインや貴腐ワインの醸造にも使われます。
栽培量の多い南アフリカでは、栽培されるシュナン・ブランの大半がブランデーの醸造に使われます。
このように、さまざまな種類のお酒が楽しめるブドウ品種です。
味
しっかりとした酸味。熟成するとまったりと複雑な味わいになる。
香り
レモンやリンゴの果実香、アカシアやカモミールといった花やハーブの香り。
主な産地
南アフリカ（ステレンボッシュ、パール）、フランス、アメリカ、アルゼンチンなど
ピノ・グリ Pinot Gris
ピノ・グリは黒ブドウ品種ピノ・ノワールの突然変異で生まれた品種です。
イタリアでは「ピノ・グリージョ」と呼ばれます。
他の白ワイン用の白ブドウと異なり、灰色がかった紫色のブドウで、ロゼワイン造りにも使われます。
ピノ・グリの白ワインは、地域により辛口から甘口まで幅広くあり、
イタリア北部ではミネラル感のある辛口、フランスのアルザス地方では果実味のある甘口が造られています。
世界の栽培地面積は約43,000haです。
味
シャープな酸味
香り
桃、レモン、メロンの柔らかい果実香。ハチミツの香り
主な産地
イタリア（ヴェネト、フリウリ=ヴェネツィア・ジュリアなど）、アメリカ、ドイツ、オーストラリアなど
このページでは、代表的で人気がある白ワイン用のブドウ品種を学びました。
シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、知っている品種が多かったのではないでしょうか。
次の章でも引き続き、白ワイン用のブドウ品種について学んでいきます。